therese_phil

«5. Почки "Меньер". Нарезанные телячьи почки посолить, обвалять в муке, обжарить в масле на раскаленной порционной чугунной сковороде, с обеих сторон до готовности, затем сверху каждого куска почки положить тонкий ломтик очищенного лимона без зерен, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать на этой же сковороде потребителю; на гарнир подавать жареный картофель "Пушкин"» (Практическое руководство по кулинарной технике для школ ФЗУ и курсов кулинарного производства / Сост. бригадой инструкторов ФЗУ кулинарного производства под ред. П. В. Александрова. Л.: ОГИЗ; СНАБТЕХИЗДАТ, 1933. С. 199).

Да, прекрасная маркиза, неплохо жили в Совдепии в 1933 году. Почки «Меньер» c картофелем à la Pouchkine. Жареным, ломтиками. Пальчики оближешь. Особенно где-нибудь на Харьковщине или на Кубани.